Hochelaga

En passant par Hochelaga, ce café fruité révèle une pointe acidulée aux notes d'agrumes et au corps onctueux.

• ORIGINE : Guatemala
• REGION : Atitlan
• PRODUCTEUR : Coopérative
• VARIÉTÉS : Bourbon
• PROCESS : Lavé
• ALTITUDE : 1500 - 1800M
  

NOTES DE DÉGUSTATION : chocolat, agrumes, onctueux

Terroir & Producteur

Le café Atitlán est principalement récolté du côté du Pacifique, dans une région de trois montagnes volcaniques avec de fortes précipitations. Aucun mois ne sera épargné par moins de 50 mm de pluie à Atitlan. La majorité des producteurs de cette région auront recours à l'eau du lac pour le traitement par voie humide. Plutôt que d'utiliser des produits chimiques, on utilise souvent de la matière organique comme engrais. La présence limitée de ravageurs et de maladies est due à la haute altitude. L'humidité dans cette zone est élevée, oscillant autour de 70 à 80 %.

Traitement 

Le séchage s'effectue entièrement au soleil et près de 95 % du café est cultivé par de petits producteurs. Le café produit dans ces régions est principalement du Bourbon, du Caturra et du Catuai. Les cafés Atitlan sont aromatiques. Ils ont une acidité vive et agréable, ainsi qu'un corps onctueux.