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ORIGINE : ETHIOPIE
- RÉGION : SIDAMO
- PRODUCTEUR : KILENSO MOKONISA
- VARIÉTÉS : HEIRLOM
- PROCESS : LAVE
- ALTITUDE : 1600-2100M
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IMPORTATEUR : DR WAKEFIELD
NOTES DE DÉGUSTATION : CARAMEL, BERGAMOTE, FLORAL
Terroir & Producteur
La coopérative Kilenso Mokonisa est basée dans la région de Sidamo, également connue sous le nom de Sidama, située dans le sud-ouest de l’Éthiopie. Ils font partie de l’Union coopérative d’agriculteurs de café d’Oromia (OCFCU) qui exporte le café et travaille exclusivement dans l’État régional d’Oromie. L’OCFCU est l’un des premiers groupes de producteurs à piloter la nouvelle norme climatique Fairtrade, ce qui signifie que 20 000 producteurs de café peuvent améliorer leurs conditions de vie et leurs revenus, tout en devenant plus résistants aux effets du changement climatique.
L’OCFCU rembourse également 70 % de son bénéfice net aux coopératives et Kilenso Mokonisa rembourse 70 % de ses bénéfices aux agriculteurs membres. La coopérative Kilenso Mokonisa est à environ 20 kilomètres de la ville de Bule Hora et compte 2 300 membres, dont 135 femmes. Il y a 150 travailleurs et 70 autres sont embauchés pendant les périodes de pointe.
L’agriculteur moyen a environ deux hectares de terres et utilise la « fausse banane » comme inter-cropte parce qu’elle retient l’humidité du sol et donne accès à l’eau tout au long de la saison sèche. La fausse banane ou l’enset est également très efficace dans l’espace
et peut nourrir plus de personnes par mètre carré de culture que la plupart des céréales. Il est transformé en trois aliments principaux en Éthiopie – le kocho, le bulla et l’amicho.
La coopérative cultive environ 80 000 semis par an pour reconstituer les fermes de ses membres, les semis sont plantés et nourris pendant un an avant d’être distribués.
Comment faire un bon café filtre ?
Matériel nécessaire
1 V60
1 Filtre V60
1 Balance
1 Bouilloire
320 grammes d’eau à 94 °C (Volvic) 20 grammes de café moulu medium grossier
Recette d'extraction (1:16)
Étape 1 : Placez le filtre, naturel ou blanc, dans le cône et, à l’aide d’une bouilloire versante, rincez celui-ci à l’eau chaude.
Étape 2 : Faire une pré-infusion en mettant 40g d'eau, laisser infuser 45 secondes.
Étape 3 : Versez 60% de la quantité d'eau (192g) avec un débit modéré en 30 secondes.
Versement par un mouvement circulaire du centre du filtre vers la paroi et revenir vers le centre.
Étape 4 : Versez les 40% restant en 30 secondes avec un débit plus faible.
L'extraction dure entre 3 et 4 minutes.
Étape 6 : La préparation de votre café V60 est terminée.
Servez immédiatement ou versez dans un autre récipient et dégustez.
Profil : Un liquide clair, qui se rapproche du thé, corps léger, acidulé en fonction du café utilisé, belle restitution de tout type d’arôme.
Vos emballages sont-ils recyclables ?
Oui, nos sacs sont fabriqués en Europe à partir de papier et plastique recyclé.
Comme ils sont fait en papier craft et en plastique ils sont 100% recyclables.
Quel est le café le plus adapté pour ma machine à grain?
Nous vous conseillons d'utiliser des cafés avec une torréfaction plus poussée pour un café profond, intense et onctueux.
Nos clients sont particulièrement contents des résultats en tasse de nos cafés assemblages signatures Little italy.
Quelles sont les frais de livraison pour les particuliers ?
Nous assurons la préparation de vos colis dans les 24h et les expédions rapidement.
Jolicoeur coffee roasters dessert actuellement seulement la Belgique dans un premier temps. Les frais de livraisons sont calculés selon le pays :
🇧🇪 Belgique :
Commande inférieure à 49€ : 5,90€ pour la livraison en point relais via Bpost.
Commande supérieure à 49€ : livraison en point relais via Bpost offerte.
PRO - Pourquoi choisir du café Jolicoeur pour son épicerie ?
Jolicoeur coffee roasters torréfie en Belgique de manière artisanale des cafés de spécialité 100% arabica en collaboration avec Cuprima qui met un point d’honneur sur la qualité, la traçabilité, la durabilité avec un mode de consommation sain et respectant les droits de l'Homme.
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