Papineau

Situé au croisement de Papineau, ce café se distingue par une douceur particulière, tout en offrant une belle richesse aromatique. En tasse, il révèle un profil fin et élégant, avec un corps juteux qui séduira les amateurs de cafés aux notes complexes et raffinées.

• ORIGINE : Nicaragua
• REGION : Dipilto
• PRODUCTEUR :  Sergion Jarquin
• VARIÉTÉS : Catuai 
• PROCESS : Macération Carbonique Naturel
• ALTITUDE : 1800M

NOTES DE DÉGUSTATION : Cranberries, Ananas Confit

Terroir & Producteur

La Bendición — Nicaragua

Perchée entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude, sur les hauteurs de Mozonte, dans la région de Nueva Segovia au Nicaragua, La Bendición fait partie des plantations de café les plus élevées du pays.

L’accès à la ferme est loin d’être simple. Un sentier raide et accidenté serpente jusqu’à la plantation, isolée au cœur des montagnes de Dipilto. Mais cette situation particulière est aussi l’une de ses grandes forces. L’altitude, le climat frais et humide et l’environnement naturel préservé offrent des conditions idéales pour produire des cafés complexes et expressifs.

La ferme appartient à la famille de Sergio Jarquin depuis la fin des années 2000. Aujourd’hui, Sergio en assure la gestion avec une approche profondément tournée vers la préservation de son environnement. Sur les 49 hectares que compte la propriété, seuls 16 sont consacrés au café. Le reste est occupé par une forêt primaire qui abrite une riche biodiversité et participe naturellement à l’équilibre de la plantation.

Sergio cultive plusieurs variétés, du Caturra au Bourbon, en passant par le Maragogype, le Maracaturra, le Pacamara et la Geisha. Cette diversité, associée à l’altitude exceptionnelle de la ferme, permet de développer des cafés aux profils aromatiques riches et singuliers.

Mais La Bendición raconte aussi une histoire familiale. Son nom, qui signifie « la bénédiction », fait référence à la foi qui occupe une place importante dans la famille Jarquin. Une manière de rendre hommage à la terre, au travail accompli et à ce que cette ferme représente pour eux.

Et lorsqu’il quitte ses parcelles de café, Sergio enfourche son vélo pour parcourir les routes et les pentes qui entourent la plantation.

Un café né d’un environnement exceptionnel, façonné par une famille et profondément lié à sa terre.